La rédaction

Une rédaction qui aime encore prendre le temps de cuisiner

Courtonne Traiteur est un magazine culinaire indépendant, fondé en 2023 par Gaspard Carlier, ancien second de cuisine devenu journaliste gastronomique. Notre pari est simple : rendre la cuisine française — celle qu’on transmet en famille, celle qui rassemble à table — enfin accessible à ceux qui veulent la comprendre, la cuisiner et la partager sans complexe.

Nous ne sommes ni un site de recettes automatisées, ni une vitrine de restaurants sponsorisés. Chaque article publié ici est écrit par un journaliste, un chef ou un passionné identifié, testé en cuisine et relu par la rédaction. Nos guides techniques (feuilletage, pain au levain, ganache) et nos accords mets-vins sont validés par des professionnels reconnus.

Notre ligne éditoriale

Trois principes guident notre travail : précision (une recette qui marche à tous les coups), transmission (raconter le pourquoi derrière le comment) et plaisir (cuisiner doit rester une joie, jamais une performance). Nous couvrons aussi bien les recettes du quotidien que la haute gastronomie, sans jamais opposer les deux.

Notre équipe

Gaspard Carlier — rédacteur en chef. Ancien second de cuisine bourguignon, journaliste culinaire depuis 2016. Signe la newsletter mensuelle et supervise les guides techniques.

Trois pigistes régionaux couvrent la Bretagne, la Nouvelle-Aquitaine et la région lyonnaise pour nos reportages terrain, portraits de producteurs et découvertes de tables.

Deux experts référents — une sommelière indépendante formée à l’ISVV de Bordeaux relit nos accords mets-vins, une nutritionniste DE relit nos articles Bien manger.

Envie d’échanger ?

Une recette de famille à partager, une adresse gourmande à recommander, une correction à apporter, un partenariat éditorial à proposer ? La page contact est là pour ça. Nous lisons tout et répondons sous 48 à 72 heures ouvrées.