Trouveur de substituts d’œufs en pâtisserie

Vous manquez d’œufs, vous cuisinez vegan, votre invité est allergique, ou vous avez tout simplement envie de tester une pâtisserie sans œufs ? Notre trouveur de substituts d’œufs vous aide à choisir le bon remplaçant en fonction du rôle exact que joue l’œuf dans votre recette (lier, faire monter, dorer, hydrater, apporter du moelleux). Sélectionnez le type de préparation (gâteau moelleux, biscuit sec, mousse, quatre-quarts, pancakes, brioche), le nombre d’œufs à remplacer et vos contraintes (vegan, sans gluten, sans allergène), et l’outil vous propose une ou plusieurs solutions testées par notre rédaction : compote de pomme, purée de banane, aquafaba, graines de lin moulues, yaourt végétal, fécule de maïs. Chaque option est expliquée avec ses avantages, ses limites et un mode d’emploi clair. Fini les gâteaux plats ou caoutchouteux !